Le due grandi passioni di Berberè: la pizza buona e la buona musica

Chi frequenta le pizzerie Berberè sa che la musica è una delle grandi passioni di Matteo e Salvatore Aloee che è spesso protagonista dei loro progetti. Dal 2010 ad oggi, oltre al lancio della Web Radio “Pizza or Vinyl”, sono nate pizze ispirate ad artisti come Bon Iver o farciture speciali concepite in collaborazione con musicisti come Fulminacci e sono state siglate partnership con manifestazioni musicali come GoGoBo (Bologna) o Color Fest (Maida, Catanzaro).

La pizza ha in comune con la musica grandi virtù: genera connessioni, relazioni e memorie tra persone, luoghi e immagini. Stimola il piacere di stare in compagnia, la convivialità e la condivisione e, non a caso, da Berberè viene da sempre servita con gentilezza e tagliata in otto spicchi per far sì che tutti i commensali possano assaggiare gusti diversi.

Se Berberè fosse un genere musicale, forse sarebbe l’indie.
​Berberè assomiglia alla musica delle etichette indipendenti, fuori dal sistema delle majors. Usa ingredienti essenziali, senza fronzoli né classicismi, e realizza una pizza artigianale da lievito madre vivo per tutti e tutte. Così lo spiega Matteo Aloe: “La libertà dagli schemi, la scelta di non allinearsi a un sistema già costituito è la ragione fondamentale per cui Berberè ha un’anima indie. Berberè è quel posto in cui è possibile trovare all’interno dello stesso menù grandi classici come la marinara o la pizza con le alghe nori”. Salvatore Aloe aggiunge: “Quando parliamo ai nostri team usiamo spesso un paragone che affonda le radici nella storia della musica. Citiamo due band: i Sex Pistols e i Clash. I Sex Pistols sono arrivati prima e hanno inventato il Punk ma diciamo sempre che a Berberè interessa di più la vicenda dei Clash perchè sono andati oltre il punk, si sono lasciati influenzare da altri generi e la contaminazione per Berberè - che già nel nome cita una miscela di spezie - è un ingrediente che non deve mai mancare.”

I featuring con gli artisti: Paolo Fresu e Fulminacci
​Paolo Fresu
​Nel 2023 Berberè ha diffuso sulla sua Web Radio “Pizza or Vinyl” e nei dei suoi locali – in anteprima nazionale – l’album “FOOD”, una collezione di composizioni originali a cura dei polistrumentisti Paolo Fresu e Omar Sosa, campionate insieme a voci, rumori e suoni registrati in pizzerie e ristoranti sparsi in giro per il mondo.
​<<L’album “FOOD” è frutto di un intero anno in cui abbiamo registrato suoni di cantine e ristoranti, oltre le voci di chi in questi luoghi lavora. Suoni meccanici di presse e delicati tintinnii di calici, l’olio che frigge, il vino versato in un bicchiere o un coltello che taglia una carota, oltre alle voci narranti in lingua italiana, sarda, friulana, spagnola, francese, inglese e giapponese. Sono racconti di ricette, ambientazioni culinarie e socialità. Tutto ciò diventa la colonna sonora di “FOOD”, laddove i suoni, debitamente tagliati, equalizzati e messi in loop, fanno da basi per le varie composizioni>>, commenta Paolo Fresu.

Fulminacci
​Dal 24 settembre fino a novembre, nel menù di tutte le pizzerie Berberè d’Italia per la prima volta entra una pizza speciale pensata in collaborazione con un artista musicale, il cantautore Fulminacci. La ricetta è quella di una cacio e pepe farcita con altri tre ingredienti accomunati dal sapore umami: pecorino, funghi e alghe nori; la scorza di limone chiude il piatto. ​ Il nome scelto per questa pizza, “Fulminacci - mare e monti”, conserva la stessa attitudine nostalgica tipica di alcuni testi delle canzoni indie italiane: ci riporta indietro nel tempo, agli Anni Ottanta, agli antipasti sui menù di alcuni ristoranti di provincia e alle pizze guarnite combinando frutti di mare e prodotti di montagna.

L’omaggio a Bon Iver
​Nel 2020 Berberè ha presentato la pizza fuori menù dedicata ai Bon Iver, uno dei gruppi preferiti di Matteo Aloe a cui lo lega il ricordo del suo primo viaggio a Copenaghen in occasione di un loro concerto all’Haven Festival. Le melodie dei Bon Iver, che fondono elettronica e strumenti acustici in un insieme armonioso e caleidoscopico, hanno ispirato la pizza, ideale, “per un buon inverno”, con cavolo nero, protagonista in tavola nei mesi più freddi, fiordilatte, senape e cheddar tradizionale.

La Web Radio e Spotify
​Nelle pizzerie Berberè è sempre on air la web radio “Pizza or Vinyl”, con selezione musicale a cura di Davide Briani. Il nome, “Pizza or Vinyl”, è un tributo alla musica del passato: la pizza e il supporto in vinile provengono da un altro tempo ma entrambi oggi godono di una fase di riscoperta. Dalle origini del rock, del funk e del soul fino alle ultime novità elettroniche più interessanti, un viaggio musicale eterogeneo tutto da ascoltare, con gusto.
​Berberè ha anche un profilo Spotify, dove sono disponibili 5 diverse playlist, per momenti importanti nella storia di Berberè, ​ tutte in abbinamento ai menù di stagione.

Il sostegno ai festival musicali in Italia
​Berberè ha costruito negli anni partnership con alcuni festival musicali italiani. In un omaggio alla terra d’origine di Matteo e Salvatore Aloe, Berberè è tra gli sponsor di ​ Color Fest, manifestazione dedicata alla musica indie che si svolge a Maida (Catanzaro); nel 2022 da questo evento è nata l’ispirazione per l’omonima pizza speciale, con ingredienti super freschi: pomodorini misti (rossi del Piennolo, gialli e tigrati), mozzarella di bufala della Piana del Sele, limone a fette, basilico, origano e pepe.
​Berberè, inoltre, è sponsor di GoGoBo, festival di rilievo nel contesto culturale di Bologna destinato a valorizzare la scena new wave con uno sguardo attento ai progetti più interessanti del panorama alternativo italiano ed internazionale.